食品运输安全是货运公司的一个关键问题。这对安排运输的经纪人也很重要。尽管货运经纪人担保债券在有索赔时提供保护，但经纪人必须确保货运公司遵循最佳实践。如果你负责食品安全运输，你必须确保采取措施防止货物变质、污染和损坏。这些是货运公司目前应对食品运输风险的一些方法。


1.改进清洁程序和责任制

近年来，由于污染问题而发生了多起召回事件，在每个环节降低风险至关重要。虽然污染可能发生在生产设施中，但如果拖车的清洁程序不充分，一些食品可能在运输过程中被污染。装货人和托运人可以向货运公司询问拖车的清洁过程。正因为如此，货运公司实施严格的清洁和消毒程序是很重要的。

尽管食品和药物管理局(FDA)人畜食品卫生运输规则没有概述如何清洁拖车的具体建议，货运公司必须积极主动地制定一项战略，包括清洁，消毒，特别是良好的记录保存。即使有良好的清洁和消毒措施，糟糕的记录保存也会让托运人和装货人质疑货运公司的能力。在完成任务、核实完成情况、记录数据和安全存储信息方面应该有一个良好的问责制度。


2.货舱详细检验

这一步在彻底清洁后很重要。货运公司必须在装载前检查拖车，以确保没有交叉污染的风险。专家建议为检查拖车的员工配备适当的工具。这些工具包括刮刀或刮刀、相机或记录设备、校准的温度计和手电筒。手电筒的亮度应该在15000到20000流明之间。拖车应无可能导致食品污染、变质或损坏的危险。


3.全面的温度控制监测

当运输温度控制的物品时，拖车应该预冷却以获得更好的效果。在装载温控货物之前，应检查机组的设定点。工作人员还应检查并记录设备在装载时的温度。一些公司还使用持续记录温度的设备。

一旦货物运输到目的地，卸货前应评估物品的温度。司机应记录物品周围的空气温度。当车辆满载时，应从装载的不同区域的产品中获得至少三种温度。这些应该在拖车的前面、中间和后面。

为了最大限度地降低风险，货运公司还应指示司机记录接收检查和目的地设施人员的数据。文件应包括温度验证、产品状况和任何其他重要评论。例如，拒收物品、损坏或其他发现必须报告。接收设施的合格人员应在表格上签字。


4.更好的食品安全培训和持续培训

FDA在运输过程中发现的主要食品安全风险之一是司机培训不当．他们必须彻底了解他们正在搬运的货物，以及如何在运输过程中保证货物的安全。培训必须满足FDA的最低要求，该机构为运输食品的人员提供免费的在线培训模块。

货运公司也可以通过额外的培训或持续的培训来降低风险。它有助于更新司机的知识，并向他们提供任何更新的变化或信息，如果它变得可用。然而，从持续培训中受益的不仅仅是司机。货运公司的所有员工都能受益。例如，如果有清洁拖车和处理文件的员工，确保他们接受适当的初始培训和持续培训将有助于降低食品安全风险。


5.更强的预防性维护和虫害控制计划

即使拖车是干净的，保持适当的温度，仍然有其他问题可能导致食品变质或污染。害虫和不当的维护是这类问题的两个常见元凶。在FDA之前提到的运输中食品安全风险的常见因素的报告中，这两个问题都在清单上。对于货运公司来说，确保所有卡车都遵守严格的维护计划是很重要的。机械故障的不适当的维护可能导致延误运输和不必要的费用。

除了轮胎检查、换油和其他机械保养外，拖车的特性也必须进行维护。这对于运输冷藏或冷冻物品尤其重要。制冷设备必须进行检查和维护，以确保它们继续正常工作。即使卡车本身没有故障，如果出现问题，制冷系统也可能会失去温度或损坏。当出现温度损失时，食物在到达目的地之前可能会变质或达到不安全的温度。

有几种类型的害虫会导致代价高昂的问题。虫子可以进入面粉、意大利面盒或干货。包装好的新鲜食物会吸引老鼠。虽然有些害虫可能只是令人作呕的讨厌物，但其他的却会造成伤害。例如，老鼠的尿液会导致疾病。通过实施和维持一个全面的害虫控制策略，解决所有潜在的害虫风险，货运公司可以降低货物受到污染或感染的风险。


6.确保正确的包装和装载步骤

包装不当和装载不当也是FDA在其运输食品安全风险报告中列出的两个问题。因为不正确的装货和包装往往是由于员工培训不足造成的，这一点与员工培训的问题密切相关。培训必须超越与污染和食源性疾病有关的基本食品安全。例如，员工必须知道使用哪种类型的包装材料，如何判断托盘是否安全使用，以及与运输中保护食品有关的其他重要信息。这有助于降低农产品或其他食品包装在运输过程中损坏的风险。

美国农业部(USDA)还推荐了几种装载温度可控物品的食品安全指南。例如，当室外温度较高时，不应将必须放在冷藏区的食品留在装货台上。在天气较热时，应尽可能在上午或晚上进行装卸工作。

货物在装入预冷卡车前应保持正确的温度。如果负载有不同的温度要求，货运公司必须小心使用良好的负载分期实践。同时，及时装卸货物有助于降低货物损坏的风险。当使用临时存储时，公司必须实施额外的温度检查，并确保完整的记录保存。

不当的食品运输程序会导致声誉受损、经济损失等等。记住这些最佳实践，您可以更容易地制定策略，以确保降低损坏、污染和损坏风险。