冷藏和冷冻食品制造商使用包装图形、文字、颜色、几何形状、内部体积、清晰度、不透明度和人体工程学设计作为信息的黄金，以说服消费者，他们看到的产品是安全的，将提供愉快的饮食体验，并可能在特定或普遍的位置享用。从根本上说，包装信息必须在销售点向购物者传达这样的信息:他们有理由相信一种产品，这样他们才会想要它。

说服消费者购买某种食品需要大量的研究，以了解购物者是谁以及他们的想法。购物者的年龄、性别、教育程度、种族、地理位置、宗教信仰和收入水平都是影响人与人之间对包装食品反应的一些因素。在销售点，90%的消费者在决定购买时主要看包装的正面(Tonkin;包装设计工作流中的眼动跟踪:与物理和虚拟货架的交互2011)。85%的购买决定是在没有接触竞争产品的情况下做出的。因此，对于食品营销人员来说，使用能够快速和积极地与消费者产生共鸣的包装信息是至关重要的。

虽然食物和消费者之间的情感关系可能非常明显，但消费者对食物有普遍的兴趣。根据国际食品信息理事会基金会(www.foodinsight.org)发布的2019年食品与健康调查，消费者在做出食品购买决定时考虑的基本主题分别是味道(86%)、价格(68%)、健康程度(62%)、便利性(57%)和环境可持续性(27%)。这些调查类别每年进行一次，自2012年以来保持了显著的一致性。2019年的报告还得出结论，在做出食品购买决定时，消费者对食品品牌的信任和对食品成分的“认识”与健康、方便和环境可持续性同样重要，甚至更重要。

这些结论是基于一项在线调查(n = 1012)，受访者年龄在18 - 80岁之间。他们都是美国人;数据进行了加权，以与美国人口进行验证。

2019年报告关于环境可持续性、品牌信任和成分认可度的结论是值得考虑的有趣主题。尽管环境可持续性并不是消费者在选择食物时考虑的主要问题(自2012年以来，这一类别与口味、价格、健康程度和便利性相比，每年的总体得分都是最低的)，但超过60%的受访者认为，如果更好地理解这一类别，将产生更大的影响。在品牌信任方面，85% 65岁或以上的受访者和66% 65岁以下的受访者表示，在做出食品购买决定时，这一类别很重要。与不熟悉所列成分相比，熟悉成分会直接影响人们对食物健康的看法。

虽然上述主题涉及一般的食品，但调查得出了一个令人信服的结论，影响了食品的零售方式。当被要求考虑两种有确切营养成分表的类似食品的健康程度时，“新鲜”食品被压倒性地认为比冷冻食品更健康。这一发现意义重大，因为它直接将产品的零售方式与其感知价值联系起来。而且，我们必须承认，消费者对刺激的情绪反应才是得出这一结论的原因。

虽然冷藏和冷冻食品是在食品服务环境中销售和服务的，但零售环境鼓励消费者与品牌包装食品的人际体验，这让食品制造商和营销人员有了无与伦比的机会来吸引消费者。在食品杂货店中，冷藏和冷冻食品与新鲜食品和即食保质食品竞争。所有类别都使用塑料(例如，薄膜，形式填充和密封，热成型，挤出，挤出+吹，注射，注射+吹)，玻璃，金属，层压纸板和涂层纸板。再加上69%的消费者每周都在杂货店购物(www.foodinsight.org)，消费者与包装之间的情感联系仍然是一个基本的驱动力。

作为RFA技术委员会的成员，向消费者提供安全食品是每月电话会议的常规讨论话题。确保食品在包装填充前后、分发期间以及在零售环境中展示时的安全的制造方法是极其重要的。然而，其他感兴趣的领域，包括可持续性以及如何与消费者沟通，也同样重要。尽管54%的消费者认为环境可持续性在选择食物时很重要，但大多数消费者并不知道他们的食物选择是否可持续(www.foodinsight.org)。认为这个问题重要的女性多于男性。

许多超市拥有超过40000个sku (IoPP东南分会- NextPack 2018大会)。然而，平均店内购物体验不到30分钟。当开发信息以获得消费者的注意时，无论食品和相应的包装技术是什么，承认消费者必须立即理解并在情感上相信他们所看到的是至关重要的。

这是一个令人兴奋的时刻，可以进一步研究消费者想要什么，以及如何创建有效的包装信息策略。