如果你吃薯条，你可能至少吃过一个麦凯恩食品公司生产的。事实上，全球销售的每三份薯条中就有一份是由麦凯恩食品公司在全球30家土豆生产工厂之一生产的。麦凯恩食品公司是一家私人控股的家族企业，总部位于加拿大多伦多，美国总部位于伊利诺伊州的莱尔。该公司每周在全球生产超过1.5亿磅成品薯条。

麦凯恩食品公司在六大洲拥有50个生产工厂，160个销售市场和19,000名员工，是一个全球巨头，但它仍然是该行业保守得最好的秘密。

这就是麦凯恩食品公司被命名的原因冷藏和冷冻食品2012年度冷冻食品加工者。

勇敢的开始

1957年，华莱士·麦凯恩和哈里森·麦凯恩兄弟在加拿大新不伦瑞克创办了麦凯恩食品公司。

麦凯恩食品美国公司负责营销和创新的副总裁乔·拜贝尔说:“他们是一个农民家庭的儿子，他们看到了机会，尤其是随着越来越多的餐馆出现，越来越多的消费者在寻找方便食品。”

当时，麦凯恩食品公司的市值为15.2万美元，只有30名员工。如今，这家全球公司生产甘薯制品、薯片、薯片、薯冠、薯饼、土豆壳、土豆泥和炸土豆条，以及为超市、超市、熟食店、快餐店和速食餐厅、K-12学校和军队提供的大量冷冻开胃菜。虽然麦凯恩食品公司70%的美国业务主要是食品服务，但该公司也是零售冷冻食品的主要供应商。

该公司美国分部总裁弗兰克•芬恩(Frank Finn)表示:“公司的第一阶段非常具有创业精神，而第二阶段则见证了真正的增长，并将重心放在我们的员工身上。”“现在我们处于第三个阶段，也就是转型阶段。我们正在为未来打造一个新的麦凯恩。”

芬恩表示，这意味着要建立能力，使公司能够提供满足各种消费者需求的产品，以及一流的研究和创新功能。

“新的麦凯恩，”芬恩补充说，“是要重振兄弟俩曾经拥有的创业精神，但要以一种尊重已经到位的标准化和流程的方式来做，以便让我们能够专注于增长领域。”

新的麦凯恩包括一个新扩建的设施在普洛弗，威斯康星州。一个更适合你的产品组合和各种改进的包装概念。

在没有需求的地方创造需求

当最近的经济衰退来袭时，餐馆遭受了损失。事实上，越来越多的消费者不再去餐馆，而是在家做饭。对于像麦凯恩食品这样拥有大量餐饮服务业务的公司来说，这意味着它必须在没有需求的地方创造需求。

“我们经历了近20年的户外消费增长，”芬恩说。“人们都很忙，忙个不停。但自从经济放缓以来，人们开始缩减开支，他们开始在家吃饭，重新发现那些家庭时刻。我现在在零售和餐饮服务领域看到的是在家和在家外使用之间的稳定。”

为了迎合这些“新”消费者，麦凯恩食品公司改进了其产品组合，增加了一系列“更适合你”的产品。

销售副总裁兰迪·维兰德说:“我们确实认为，确保我们的产品尽可能好是我们的责任。”“我们是最早采用零反式脂肪油的食品公司之一，并在可行的情况下继续努力降低产品中的钠含量。”

例如，麦凯恩食品公司(McCain Foods)提供多种从未油炸过的产品，如用于餐饮服务的烤红皮土豆，以及一系列名为pure potatoes的零售产品，这些土豆只需清洗、去皮、焯水和冷冻，为消费者提供了一种简单、健康的方法，以各种不同的方式准备土豆。

从处理器到创新者

在开发新产品方面，麦凯恩食品实行尖端创新。从创造到消费，它“从面向市场的方法开始，从消费者开始，然后再往回走，”芬恩说。

芬恩补充说:“我们的目标不是试图让人们相信炸薯条是一种健康食品，而是要谈论土豆的好处，以及如何在不导致肥胖的情况下将土豆纳入均衡饮食。”

这就是为什么麦凯恩食品公司(McCain Foods)的人会进行市场调查，跟踪“白桌布”菜单趋势和食品卡车，并与供应商、厨师和烹饪学院(Culinary Institute)一起进行开放式创新。

拜贝尔说:“我认为，真正的区别在于公司文化和处理与客户业务关系的方法。”“它仍然是一家家族企业，这一点在我们的经营方式中得到了体现。”

无论是大型连锁店还是独立经营者，麦凯恩食品公司的目标是了解他们的业务，他们面临的挑战和潜在的机会，推动他们的销售收入或底线储蓄。

拜贝尔补充说:“这可能是针对客户的餐厅类型或地理位置优化开胃菜菜单，也可能是帮助后台运营，以确保薯条总是又热又脆。”“这不仅仅是销售产品，”拜贝尔补充道。

“我们不是一个小众行业，所以你如何满足潜在的小众口味需求，并使其规模化?”这就是平衡，”Finn补充道。“我无法告诉你我在砧板上看到过多少产品，‘这太棒了’，但它有点个性化。“你为什么不把产品推向市场呢?”我喜欢这样。他说，我希望市场上的其他投资者也能这么做。我也很喜欢。不幸的是，大众消费者没有。”

但是，就像抚养一个孩子需要一个村庄一样，生产一种黄金标准产品需要的不仅仅是大众消费者。

“我们需要种植者。我们需要工业。我们需要我们的客户。为了我们的消费者和客户，我们有责任支持这一倡议。如果我们能做到这一点就太好了，”芬恩说。

麦凯恩食品公司还参与了它所谓的风味探索——跟随烹饪趋势，融合国际风味，吸引消费者不断变化的口味。

维兰德说:“我们的洞察小组正在做大量的工作，以了解当前的趋势，并检查不断增长的需求，这可能会产生今天不存在的潜在解决方案。”

对麦凯恩食品公司来说，这意味着让其运营商参与研究。这可能从概念开始，但最终会达到麦凯恩食品公司为他们提供产品原型，让他们在真实的餐厅环境中审查和尝试的程度。麦凯恩食品公司认为，有一个未来创新的管道是至关重要的，这是专门为了满足客户的需求。

维兰德说:“通过这种方式，我们的产品线将不断扩大，而且不仅仅是产品线的扩展，还将通过真正的创新来满足我们客户和消费者的需求。”

麦凯恩食品公司也继续以其最畅销的产品引领市场，包括啤酒城薯条、Anchor Poppers、涂有涂层的薯条(与传统薯条相比，涂有涂层的薯条可以保持10到15分钟的保温时间)和Original 1853 Chips，这是一种由操作员准备的自制冷冻薯片，新鲜供应。

为了满足产品本身以外的需求，麦凯恩食品公司还进行了包装改造。例如，在零售方面，产品现在采用更容易打开的微波包装，而在餐饮服务方面，麦凯恩食品公司将很快推出一种更环保的包装。

维兰德说:“在零售行业，通过包装传达信息非常重要，但在餐饮行业，包装的主要目的是确保产品的短期和长期质量。”“现在，在我们的食品服务土豆产品中，我们使用的是聚纸制纸袋——一种有聚内衬的棕色纸袋，不可回收。但是，我们很快就会使用可回收的透明塑料袋来包装土豆，这对环境更有利，同时也能确保产品质量。”

麦凯恩食品公司在消费者中可能还不是一个家喻户晓的名字，但随着该公司对消费者需求的广泛理解，它在优化菜单和参与专利创新方面的重要性，它将不再是一个秘密。

弹出所有的右键

由于其健康的光环，大量的品种和商店里越来越多的供应，消费者已经爱上了甘薯薯条。根据NPD PotatoTrack(2007-2011)的数据，在过去几年里，这一类别每年都增长约40.3%。这就是为什么麦凯恩食品公司最近在菜单上增加了红薯薯条。

麦凯恩食品公司推出了甘薯纽扣，为其已经强大的甘薯产品组合增添了新的元素。以收获辉煌这款纽扣形状的产品外表酥脆，内里柔软甜美。

为了纪念Anchor Poppers的20周年纪念，伊利诺伊州莱尔市。总部位于美国的麦凯恩食品公司为其锚式Poppers添加了新口味，可用于餐饮服务。这些一口大小的开胃菜有火烤波布拉诺和Jalapeño以及面包切达奶酪和Jalapeño品种。

奶油芝士Poppers是jalapeño一半填充奶油芝士，包裹在酥脆的面糊中，而切达芝士Poppers是融化的切达芝士和jalapeño一半胡椒包裹在酥脆的面糊中。

打破刻板印象

在肥胖率不断攀升的故事中，尤其是在儿童中，健康和健康在过去几年里已成为一个越来越重要的主题。美国人越来越关注他们所吃东西的好处和坏处。在这种情况下，炸薯条，美国人最喜爱的食物之一，被描绘成不良饮食的典范。

虽然麦凯恩食品公司并没有把薯条作为健康食品，但它正在努力确保消费者和营养界了解关于土豆和薯条的真实情况。

“土豆含有大量的重要营养物质，如钾和纤维，这两种营养物质都是2010年美国膳食指南确定的营养物质，我们都需要在我们的饮食中更多的营养，”Jennifer Garrett博士说，她是麦凯恩食品公司的全球营养总监，总部设在加拿大多伦多，美国总部设在伊利诺伊州的莱尔。“我们今天吃的薯条和20年前的完全不同。大多数餐馆，包括那些被称为“快餐”的餐馆，使用更健康的油和更少的盐。”

据加勒特说，麦凯恩食品公司希望消费者知道土豆和薯条的好处，但也有可靠的科学支持他们的说法。

为此，在加拿大和美国的其他主要食品公司、马铃薯种植者和工业团体的帮助下，麦凯恩食品公司帮助建立了马铃薯研究和教育联盟(APRE)。APRE开展了必要的营养科学研究和教育，以了解土豆在当今饮食中的营养价值，并帮助消费者根据事实做出选择。

加勒特补充说:“例如，美国90%的学校都烤薯条，这些烤薯条成为钾和纤维的头号来源。”

不管媒体是否关注，麦凯恩食品公司都有能力打破这种刻板印象，向消费者展示土豆健康的一面。

快速的事实

公司:美国麦凯恩食品公司
总部:加拿大多伦多
美国总部:的病了。
高管:弗兰克·芬恩，美国总裁
地理分布:全球
总没有。员工:19000年
不。马铃薯产地:30.
生产:1亿5千万磅的成品薯条
市场达到:超市，超市，熟食店，快餐店，K-12学校，军队。

麦凯恩食品公司4个孩子

迈阿密的健康一代联盟汇集了领先的食品制造商、团购组织和技术公司，以更实惠的价格帮助美国学校提供更健康的膳食。

麦凯恩食品美国公司通过开发、营销和具有竞争力的定价产品加入了对抗儿童肥胖的努力，这些产品将导致更健康的学校膳食选择，简化订购过程，并使更容易确定健康的选择。

“在麦凯恩食品公司，我们已经进行了重大投资，以确保我们为学校菜单带来美味、创新的新土豆产品，”弗兰克·芬恩说，他是美国麦凯恩食品公司的总裁，位于伊利诺伊州莱尔。“这些创新符合当今学校厨房的需求，80%的学校都烘焙我们的薯条。麦凯恩还大幅减少了我们许多学校产品中的钠和总脂肪，我们已经完全消除了反式脂肪。”