食品科技创业公司水产养殖食品宣布已开始建造一个新设施，使该公司能够开始扩大其全切植物性海鲜的生产。

位于伊利诺伊州芝加芝加市的新西环餐厅向该地区的肉类加工业历史、其目前作为美食家目的地的地位以及高科技公司的涌入致敬。

新工厂的面积几乎是Aqua Foods目前总部的三倍，已经是食品级的，只需进行最小程度的升级，就可以大规模生产其发酵蛋白。该公司的方法是节省空间的，类似于垂直农业，并使用标准设备，可以快速和负担得起的建造。

Aqua Foods的首席执行官安妮·巴勒莫说:“此举是我们替代海鲜商业化道路上的最后一步，这是我们和我们的支持者一直在等待的。”“由于新地点已经符合食品生产的所有关键法规，我们可以迅速扩大生产规模，随后将与我们的市场合作伙伴一起推出产品。”

水产养殖食品正在开发超逼真的鱿鱼，虾，扇贝，金枪鱼和白鱼的肉排，采用专有的真菌蛋白发酵工艺，不使用任何动物输入，基因改变或修饰。与用淀粉和分离蛋白配制的植物性加工食品不同，该公司的替代海鲜保留了“天然纤维、蛋白质和其他微量营养素”。

‎关于Aqua cultures Foods
Aqua Foods是一家创新的食品技术初创公司，开发了世界上第一个通过微生物发酵产生的全肌肉海鲜替代品。其新技术仅使用传统水产养殖所需资源的一小部分就可生产可持续的、完整的蛋白质来源。伟德国际始于1946作为一家专注于产品商业化的研发公司，Aqua Foods在新兴的替代海鲜市场以及发酵行业中占据着独特的地位。该公司的使命是缓解过度捕捞、气候变化等全球性挑战，并为世界上不断增长的人口提供美味、营养丰富的食物。