当布莱恩和凯利Swette夫妻团队推出地球甜开明的食物,这是一个小型公司名,斯韦特(发音“亲爱的”)的餐厅。布莱恩,创始人和主席,参观了接近25设施来找到一个家为其不断扩大的生产操作。

然后,他访问了莫斯兰丁,加州15英里东北偏北的一个海洋保护区位于蒙特雷,加利福尼亚州,依偎在之间的土地,生产领域和丰富的当地的农场是一个废弃的仓库。

“这是,”布赖恩说。“所以,我们买了它,我们翻新,在三个月内开始生产食物。”

今天,38000平方英尺的工厂拥有200名员工,并产生48 sku冷冻食品、墨西哥玉米煎饼,早餐三明治和冷冻植物汉堡和蛋白质在超过10000家门店,销售包括Whole Foods,全国目标,沃尔玛和克罗格。点击这里更多的公司。

这是甜蜜的地球,收件人的冷藏和冷冻食品的2018年冷冻食品处理器奖和冷冻食品货架的新面孔。

冷藏和冷冻食品时的访问中,甜蜜的地球是处理圣达菲汉堡,这是flame-broiled市场上蔬菜汉堡包。

植物生产的先驱

“我们想做的独特的东西,这是真的,我们将建立冷冻食品类别和推动销售,”布赖恩说。

这就是为什么甜蜜的地球的主要目标是生产的汇合,营养丰富,植物性冷冻食品。

例如,的时候冷藏和冷冻食品的访问中,甜蜜的地球是产生其专利植物Beneveolent培根并列第一名冷藏和冷冻食品的2014年最佳新零售产品大赛。

素食培根冻饼,然后厨师在一个金属笼子里保持形状在切片前的完整性和放置五到一个托盘。与此同时,对公司员工手工擦洗的签名山核桃和鼠尾草酱。培根托盘然后进入锅约90分钟,在巴氏杀菌,包装和发送到隔壁的冷藏设施。

甜蜜的地球据说拥有tortilla-to-fill比率最高的行业。

在厨房1中,甜蜜的地球是处理圣达菲汉堡。成分,如黑豆、玉米、红薯和绿辣椒是手动下降搅拌机,然后输入一个帕蒂前之前通过检重秤输送。然后,馅饼烤前为2.5分钟被放置在一个冷却架并挟持到冷却器。一旦产品到达-40°F,汉堡打包和发送通过巴氏灭菌前回冷却器。

“我们是唯一一个让“flame-broiled素食汉堡。这是我们真实的一部分,”布赖恩说。“我们把烤架标志的部分原因是,因为它烤的成分,使它脆外部和内部潮湿。”

这里,甜蜜的地球植物仁慈的熏肉经过巴氏灭菌之前打包,送到隔壁的冷藏设施。

在厨房2中,运营商切片新鲜,原材料为甜地球的大苏尔早餐墨西哥玉米煎饼。例如,经营者滴整个洋葱浓到自动切片机,而另一个操作符和西红柿和香料开发公司获得专利的调料。甜蜜的地球产生大约20桶一周的酱汁,还罗什福尔称,生产经理,来自雀巢美国后不久阿灵顿,弗吉尼亚州的食物处理器2017年9月获得甜蜜的地球。从那里,成分如豆腐,洋葱,土豆,烤红辣椒和公司的签名面筋酱进入混合器。

“你可以看到成分和颜色的聚宝盆。这是签名的事情之一我们的食物,我们的包装以及我们的产品,”布赖恩说。

这里,操作员滴整个洋葱成一个自动切片机是浓的大苏尔早餐卷饼。

前一周冷藏和冷冻食品的访问中,甜蜜的地球上安装了一个新的自动玉米前,取代了手工卷饼轧制过程。

这里,运营商放下玉米壳裂缝。夹了玉米的机器,而存款人填充的玉米壳混合,然后通过检重秤传达,在进入炊具,进入冰箱。

“我们tortilla-to-fill比率最高的行业,”布赖恩说。

在厨房3中,甜蜜的地球是生产仁慈的熏肉早餐,鸡蛋和切达干酪三明治。它是如何工作的,奶酪块,hand-sliced和测量,然后手动放置在三明治培根在进入flow-wrapper和被运入冰箱。

“诀窍的面包不是味道,但味道如何冷冻和再热,”布赖恩补充道。

在厨房3中,甜蜜的地球是生产仁慈的培根,鸡蛋和切达干酪三明治早餐。

精益和意思

莫斯兰丁工厂每天收到10 - 15成分,用于从天到两个星期,直到罗什福尔说。

甜蜜的地球也在当地从主机接收原料的处理器,包括Cal-Organic农场,贝克尔斯菲市,加利福尼亚州。西部真菌,旧金山;克里斯托弗牧场,尽加州。姜人,玛丽娜,加州;Ozuna玉米工厂,加州摩根山。曼包装,加州萨利纳斯。加州Sumano面包店,除去。

“食谱实际上是地球所拥有的甜蜜。他们是我们专有的食谱,”莎拉说布,质量经理。“我们有一个玉米薄饼,玉米粉薄烙饼和亚麻籽玉米粉圆饼,我们把两个碗。,然后我们有一个有机混合的两个,这是一个介于白色面粉和玉米、创新是非常困难的,因为纹理和片状。”

“面包也是我们配方,”布林补充道,他是该公司的第一个6员工。“一件事情的不同对我们工厂而不是其他食品工厂我们很感觉。我们品尝我们的食物在直线上的。我们经常做在线感官检查我们的产品。”

另外,剩余的残渣都重用在其他产品。例如,培根残渣直接到蛋白质情人的玉米煎饼和巴哈玉米煎饼。

莫斯兰丁植物还包括一个1000平方英尺的测试厨房,和实施HACCP, GMP, CMP和过敏原食品安全培训,以及从非转基因认证程序和加州经过认证的有机农民(CCOF),一家总部位于圣克鲁斯USDA-accredited有机认证机构和贸易协会。

“诀窍的面包不是味道,但味道如何冷冻和再热,”布莱恩Swette说,总裁和创始人之一。

“明年,我们将经历GFSI认证。拥有标准化整个工厂绝对是一个好处。我们也可以利用其他雀巢工厂资源,这是一个巨大的利益,因为我们,”布林补充道。伟德国际始于1946

该设施还包括一个研发商业测试厨房和一个8000平方英尺的新鲜水果和蔬菜园。

“为我们的生产团队的一个挑战是成分复杂,”布赖恩说。“如果你读我们的成分声明,这是一个清洁成分声明每个成分的识别,但这是一个很长的清单,原因是我们相信在风味和质地的复杂性。因此,如果没有一个要素,你不能开始生产;这是一个非常复杂的供应链,尤其是对设施的大小。”