随着冷链应对2021年的挑战，我们的五个处理器都度过了前所未有的一年，发展了自己的品牌，并将其定位为2022年的起飞。
这些加工商通过使用可持续的制造和采购实践，以及创造性的方法来改变消费者的口味，展示了对客户的承诺。
用他们自己的话说，这些不断发展的公司向我们讲述了他们的故事，并为冷食加工行业的发展方向提供了见解。
(为了简洁明了，以下采访经过了编辑)。
杀手牛奶
路易斯·阿姆斯特朗-创始人
杀手乳品店的故事:我一直在寻找无糖冰淇淋，但找不到。作为一名食品科学家，我认为这是一个很好的机会，可以利用我的技能来做我和我的朋友们都渴望做的事情。我从博伊西农贸市场(Boise Farmers Market)起家，后来公司在全国各地发展到3000家门店。杀手乳品店的销售额100%来自零售，年收入约500万美元。
为什么我们不同:我们正在为客户提供一种无糖产品，他们可以在不牺牲口味、质地或质量的情况下，以一种对“更适合你”市场来说完全全新的形式来爱他们。
我们的材料:2018年，我们开始自主生产，现在已经转向合作生产伙伴。我们采购市场上最清洁的食材，使用我们的第三方供应商生产和包装我们美味的产品，并与我们的零售合作伙伴密切合作，尽可能找到最佳的分销模式，这样我们双方都能看到我们正在寻找的成功。
我们的可持续发展目标:我们将站在冰淇淋包装变革的前线，这将使整个品类转向更可持续的包装选择。我们一直在寻找方法来改进我们的流程，使其更具可持续性，并要求我们的合作伙伴也这样做。在这一领域落后的品类中，我们将在向更可持续的冰淇淋未来的转变中发挥重要作用。
我们2021年最畅销的产品:今年最畅销的是我们的香草冰淇淋三明治。缺少糖分，再加上这种怀旧的形式，在各个年龄段的消费者中都大受欢迎。
对杀手乳品未来的预测:我们仍然是一个小团队，但我们已经能够成长，并在销售、运营和市场营销等关键内部领域配备人员。我们最近还将我们的sku从最初的6品脱扩大到10种口味，到2022年，我们的三明治从两种口味扩大到四种口味。
我们的增长使我们能够在全国各地开设两个新的分销仓库，从战略上及时地将我们的产品送到客户手中。我们计划继续在冰淇淋和新产品类别上进行创新，并瞄准一些可以使用无糖爱的特定产品。
Afi
Farrah Moussallati Sibai -联合创始人兼总裁
Afia的故事:从叙利亚的厨房，到德克萨斯州奥斯汀的农贸市场，再到现在全国各地的商店，这段旅程一直在为我们过去的饮食注入现代风味，并在此过程中滋养我们的社区。阿拉伯语:“阿菲亚!是在为一个人的健康和幸福干杯，并提醒你在提升周围人的同时，也要点亮你的桌子。
我在2017年创建了Afia，当时我在叙利亚经历了个人悲剧和家庭损失，重新定居在奥斯汀。Afia是一家地中海食品公司，其使命是让食物变得强大。在当地的一个难民社区做志愿者时，我看到了食物是如何与家人紧密相连的。在我丈夫和Afia联合创始人Yassin Sibai的帮助下，我们开始创作冷冻沙拉三明治的食谱，灵感来自我们的祖国。如今，Afia在1700多个地点销售五种不同的产品，88%的销售额来自零售渠道。该公司拥有直接面向消费者/电子商务渠道和小型餐饮服务业务。Afia预计总销售额将超过150万美元，同比增长约70%。
为什么我们不同:Afia生产自己的产品。我们目前经营着一个5000平方英尺的生产设施，雇佣了8名食品生产团队成员。我们正在过渡到一个新的，21,000平方英尺的设施，配备全自动生产线，预计产能将增加10倍。
Afia致力于通过更多的食物来滋养社区。除了定期向当地食品银行捐款外，Afia还致力于通过就业和指导来支持我们当地的难民社区。
我们的材料:Afia是用正宗的地中海食材制成的。我们只使用优质的原料，不含任何防腐剂和添加剂。我们生产的所有产品都是清真的，我们提供几种无麸质和素食产品。
我们的可持续发展目标:作为一家食品制造商，我们努力优化所有原料和设施的利用，因为这直接反映了我们的底线。我们意识到任何与制造废物有关的回收(例如，食用油是通过与油收集服务公司签订的合同回收的)。我们所有的沙拉三明治原料都是在美国当地采购的，加工和包装都是在我们目前位于德克萨斯州贾雷尔的工厂完成的。我们与多家分销商和物流公司合作，实现高效配送。
我们2021年最畅销的产品:大蒜、香草和传统沙拉三明治是我们最畅销的产品。我们简化了沙拉三明治，这是非常具有挑战性和混乱的做法。大蒜和香草沙拉三明治是现代风味沙拉三明治的一个很好的例子。
对Afia未来的预测:从手工制作单个沙拉三明治到拥有21000平方英尺、拥有充足冷藏能力的全自动设施，这是一项巨大的成就，也将刺激Afia下一阶段的增长。随着时间的推移，我们的沙拉三明治产品组合从1个SKU增长到5个SKU，以满足消费者对健康食品的需求。
此外，我们还希望扩大我们的慈善活动。随着Afia的壮大，我们能做的也越来越多。我们完全致力于帮助世界各地的难民，我希望我们能够在这里做更多的事情。我们非常注重在消费者中建立品牌和产品知名度。预计2022年下半年会有更多的发射。
8迈尔斯奶酪通心粉
迈尔斯鲍威尔-创始人
8英里的故事:我出生在一个美食家和企业家的家庭，一直热爱美食，有一种忙碌的倾向。我对家庭时光最美好的回忆是每天聚在一起吃饭，节目的明星总是令人安慰的食物——羽衣甘蓝、炸鸡，当然还有通心粉和奶酪。在从事工程方面的职业时，我从童年的食物中获得灵感，尝试了新的食谱，很快就发现自己上了美食网的“美国最佳厨师”。在2015年，我决定食物将在我的生活中扮演更重要的角色，而不仅仅是食物和爱好。
今天，8 Myles Mac N Cheese在400多家零售店都能找到，并正在开发一个直接面向消费者的计划，将于2022年底上线。该公司目前的销售额100%来自零售，预计年收入为20万美元。
为什么我们不同:8 Myles Mac N奶酪不仅采用所有真正的原料和优质奶酪制成，而且钠含量也只有我们竞争对手的近一半。如今，消费者不仅需要冷冻食品的便利性，还需要家常菜的质量。
我们的生产流程:我们目前在华盛顿特区的一个名为联合厨房的共享商业厨房空间运营。我们计划在一月份搬到代加工厂。除了生产和营销团队，我们继续扩大我们的团队，以利用我们的增长轨迹。
我们的可持续发展目标:随着我们的不断扩大，我们将使用后可回收材料的包装。这包括承载我们产品的碗，以及外部包装。此外，我们将继续从国内合作伙伴那里采购，这有助于通过限制大量运输需求的不利影响，减少我们的业务对已经负担沉重的供应链的影响。
我们2021年最畅销的产品:我们的8迈尔斯家常Mac N奶酪一直是2021年最畅销的产品。从消费者的角度来看，这是我们最熟悉的产品。自制的品质使我们能够利用消费者的怀旧情绪。我们还出售水牛通心粉和烧烤通心粉，这对消费者来说有点冒险。
8迈未来预测:在过去的12个月里，我们经历了显著的增长，同比增长300%。2021年，塔吉特(Target)等新的零售合作伙伴推动了这一趋势。随着这种增长，有机会推出新的sku，包括一系列家庭尺寸的芝士通心粉，预计将于2022年12月初发布。在接下来的几年里，我们的计划是在冷冻类的安慰食品领域占据主导地位。
蔬菜很好
埃利奥特·哈斯——首席执行官
蔬菜是伟大的故事:“伟大的蔬菜”于2008年上市，最初是“花园lite”，是新经典烹饪家族的一部分。2018年，这个品牌变成了“蔬菜伟大”，其使命是让消费者迷上蔬菜。许多消费者知道他们需要多吃蔬菜，但没有时间或不知道如何准备蔬菜。在植物性食物成为一种趋势之前，我们就是植物性食物!
如今，我们在几乎所有主要零售商都有分店，包括好市多、沃尔玛、塔吉特、Publix、克罗格、阿霍德和Wakefern，我们的俱乐部和零售额比一年前几乎翻了一番。我们的在线商店“健康食品商店”上有卖，一些产品在亚马逊上有售。
为什么我们不同:蔬菜是我们生产的每一种产品的头号原料。我们所有以素食为主的产品，包括肉馅煎蛋饼、松饼、蔬菜蛋糕，都是方便的、即食的微波炉形式。所有的食物都不含麸质、坚果和大豆(还有许多不含乳制品的选择)，而且非常美味。我们的产品有高蛋白的额外好处，只用干净和简单的成分制成，营养丰富(低脂肪、低卡路里、低糖和低盐)。个人，2盎司包装是完美的零食，午餐盒，或锻炼后的治疗。
作为SQF III级/ 8版制造商，我们在采购、生产、包装和分销方面都有非常高的标准。同时，作为一个洁食制造商，意味着我们有很多可追溯性，因为它与我们的合作伙伴有关。让蔬菜变得美味，让你在一天中吃更多的蔬菜变得简单而美味。我们的产品能够享受早餐，零食，午餐，晚餐配菜或甜点。
我们的生产流程:我们在新泽西州阿韦纳尔的一个90,000平方英尺的工厂中自主生产所有产品，并计划在2022年开设额外的制造工厂，以满足我们的零售、俱乐部、自有品牌和餐饮服务合作伙伴的需求。我们的工厂每天24小时，每周6天，有四条灌装线，四条生产线，四条包装线同时运行。我们的制造工厂有超过260名员工。
我们的可持续发展目标:随着我们业务的扩大，食品质量和安全一直是我们的首要任务，我们很自豪能在2021年获得最高水平的安全质量食品研究所(QFI)认证。我们的设施采用环保措施，包括LED照明、由回收材料制成的地板，以及升级到480伏的电力，这为我们的高速线路消耗了更少的能源。我们所有的制冷和冷冻压缩机都是高效率的，使用高效率的R-507气体。作为我们扩张的一部分，我们还增加了冷却能力，扩大了运输文件，增加了新的冷冻架，增加了成品的空间，所有这些都有助于提高能源效率。我们最喜欢的可持续发展努力之一是将我们的2000个木托盘全部转换为塑料，由我们在室内回收的材料制成。
当涉及到透明度和消费者的安心时，我们不会止步于我们的原料采购或制造效率。我们对产品包装的材料也很敏感。这就是为什么我们所有产品上的流动包装都是不含bpa的塑料，而你在当地杂货店货架上看到的纸箱是可广泛回收的，由回收材料制成。
我们2021年最畅销的产品:我们的菠菜蛋清菜肉馅煎蛋饼是我们2021年最畅销的产品，因为它既方便(在微波炉中加热45秒，又方便携带)，又有很高的营养价值(70卡路里和5克蛋白质)。除了固有的“生酮友好”(高蛋白、低碳水化合物和低糖)，这款菜肉馅煎蛋饼满足了日益增长的消费者需求，提供了丰富的蔬菜，便携式和方便的选择，可以全天享用。根据尼尔森对Total xAOC(扩展所有Outlet组合)渠道的调查，在最近的52周内，肉馅煎蛋饼的销量增长了250%以上。其他口味包括第二畅销的口味，一种植物香肠、鸡蛋和奶酪肉馅煎蛋饼，由Beyond Meat、蘑菇和三种奶酪制成。
蔬菜的未来预测:我们相信我们的业务有很多潜在的上升空间，并专注于公司的一些主要举措，包括:定义我们的品牌故事，创新新的类别，增加新的零售商和发展我们的餐饮服务业务。具体来说，我们很高兴将于2022年推出新的Keto松饼产品，在包括Costco在内的特定零售商中推出新口味。我们还在与意大利的一家合作制造商合作，以“蔬菜很棒”的品牌将一些美味、正宗、富含蔬菜的意大利产品带到美国!我们正在努力创造新产品，让我们现有的消费者感到兴奋和喜悦，同时也扩展到那些以前可能没有尝试过我们的人。蔬菜现在是，将来也永远是我们的头号食材。
归根结底，我们是一个诚实而谦逊的品牌:我们的业务是为您和您的家人提供让您感觉良好的食物。虽然我们致力于将蔬菜作为第一种配料，但我们也致力于将有害物质从你的食物中清除出去。
斯科特&乔恩
Scott Demers & Jon Demers -联合创始人
斯科特和乔恩的故事:我们是兄弟，大学毕业后住在一起。我在金融行业工作，乔恩是一名消防员，周末我们都在父母家的餐厅当厨师。最初，我们创建了一家名为“欺骗美食”的优质海鲜开胃菜公司。在2014年至2017年期间，该业务取得了一定程度的成功，但没有达到我们预想的潜力。后来有一天晚上，我们在吃冷冻食品的时候灵光一现。冷冻餐缺乏风味，尝起来稀释了水分，而且里面的食材都认不出来。我们相信，我们可以同时为您提供美味和更好的食物，并开始在我们的厨房里制定膳食。我们将公司更名为Scott & Jon 's，然后我们开始运营。
如今，该品牌在15,000家杂货店、大众商品、天然食品和俱乐部商店中销售，包括沃尔玛、塔吉特、Publix、Meijer和Sprouts。该公司在2021年的年销售额增长了42%。未来的计划包括直接面向消费者的选择，但短期增长的重点是在实体零售渠道获得分销。
为什么我们不同:Scott & Jon 's为注重健康、寻求方便膳食的消费者提供味道最好、更健康的膳食。为了为我们的千禧一代消费者目标提供更高的体验，斯科特和我亲自开发了每一份食谱，并对每一批产品进行了取样，以确保我们的膳食给消费者带来惊喜和愉悦。我们相信注重卡路里的饮食是成功健康的基础。卡路里是如此重要，以至于每个包装都在纸箱的正面用粗体字注明卡路里含量。在Scott & Jon 's，我们优先考虑那些经常在他们母亲的厨房储藏室里找到的食材。我们聘请了一位厨师与我们合作，用智能替代品制作食谱，比如Neufchâtel cheese来取代重奶酪，以控制卡路里和脂肪含量。
我们的生产流程:Scott & Jon 's在全国各地经营着三个战略设施，以支持我们的分销。我们保持严格的质量流程。我们的首要任务是为我们的消费者提供最优质的膳食。
我们的可持续发展目标:我们只从一流供应商处采购高质量、清洁标签的食材，并只采购经bap认证(最佳水产养殖实践)的无磷酸盐和可持续养殖的虾。所有纸箱采用fsc认证的纸板。森林管理委员会认证确保产品来自负责任管理的森林，提供环境、社会和经济效益。纸板由可回收材料和原始材料组合而成，纸盒是100%可回收的，用于印刷的墨水是蔬菜和大豆，对消费者和环境都是安全的。
我们2021年最畅销的产品:虾虾是该品牌最畅销的产品，占总销售额的20%，销售额同比增长55%。消费者越来越注重健康饮食，美国消费者食用的海鲜也比以往任何时候都多。
斯科特和乔恩的未来预测:2022年，我们计划推出一系列以白肉鸡肉为特色的新主菜，让更多家庭受益。虽然海鲜越来越受欢迎，但一些消费者更喜欢其他蛋白质来源。其次，该品牌在注意到消费者正在吃更多的早餐，并为这种饮食场合寻找方便、高质量的选择后，开始调查早餐场合。
我们希望通过保持所有产品订单的高填充率，继续作为零售客户的有价值的供应商。准时准时(OTIF)是我们成功的关键指标之一。我们知道其他供应商一直在努力满足需求，我们认为我们已经凭借灵活、可扩展的供应链建立了竞争优势。
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